参考答案：王某的行为构成非法行医罪。
本案中，王某虽然具有主治医师的技术职称，具备了医师身份，但因为其没有办理医疗机构执业许可证，因此并没有获得合法的执业资格，因此其开设诊所进行诊疗活动的行为属于非法行医。在对马某之子的诊疗过程中，王某明知不具备充分的手术条件，仍然坚持进行手术，最终因缺乏手术器材，酿成患儿死亡的严重结果。因此，对王某非法行医并造成严重后果的行为，应当按照非法行医罪认定。
如果仅仅单纯地看待王某的手术行为，毫无疑问，其属于一起严重的医疗事故，应当以医疗事故罪追究行为人的责任。但实际上，由于王某酿成的医疗事故行为发生在其非法执业的活动过程中，因此该行为就具有了非法行医的性质，因此，不应当认定为医疗事故罪，而应当以非法行医罪处理。