参考答案：

解析：引起蛋白质变性的因素有物理的如加热、高压、紫外线、X线、超声波等。化学的有强酸、强碱、重金属离子、沉淀生物碱试剂等。变性蛋白质的溶解度下降(易沉淀)，活性丧失，粘度增加易被水解。在临床上常利用它进行消毒杀菌，放在低温下保存生物制剂，或在临床检验时制作血滤液(即除去蛋白质后的血液)。