答案：B

题目分析：价格的变动是影响需求量的重要因此，一般情况下，当商品价格上涨，该商品的需求量就会减少，因此，猪肉的需求量会减少；由于猪肉和牛肉互为替代商品，当猪肉价格上涨，牛肉价格保持不变时，牛肉的需求量就会增加，因此B正确。本题答案选B。