答案：C

题目分析：①、丙氨酸是氨基酸的一种，是含有碳元素的化合物，属于有机物．正确．

②、石榴、樱桃、苹果中含有丰富的维生素和水．正确．

③、碳酸钠是由钠离子和碳酸根离子组成的化合物，属于盐，不属于碱．不正确．

④、硝酸钾中含有氮元素和钾元素，属于复合肥，因为其中含有钾元素，也可以认为属于钾肥．正确．

故选：C．

点评：本题主要考查物质的分类，比较简单，熟记教材内容即可正确解答．