答案：C

题目分析：A、由图示可知一个水分子由二个氢原子和一个氧原子构成，故说法正确；

B、由图示可知水分子中含有氢氧两种原子，故水是由氢氧两种元素组成，故说法正确；

C、水分解过程中，分子的种类发生了改变，生成了氢分子和氧分子，故说法不正确；

D、由图示可知水分解后生成氢气和氧气的分子数比为2：1，则其体积比是2：1（同温同压下分子数之比等于其体积比），故说法正确．

故选C

点评：解答本题的关键是要充分理解图中提供的信息方面的知识，对相关选项进行分析判断即可．