问题
判断题
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
答案
参考答案:错
解析:烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,废弃腐败变质和有病害的部位,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。
参考答案:错
解析:烹调原料经过初加工、选择与剖剥整理,废弃腐败变质和有病害的部位,以最大限度减少微生物、寄生虫卵和化学农药等有害物质的污染。