A、世纪大桥，只有环境部分，不能构成一个完整的生态系统，不符合题意．

B、水库里的鱼，只包括了生物部分的部分动物，没有其它生物，也没有环境部分，不能构成一个完整的生态系统，不符合题意．

C、火山口公园，既包括了此公园所在的环境，又包括了此环境中的所有生物，符合生态系统的概念，符合题意．

D、所有植物，只包括了生物部分的植物，没有其它生物，也没有环境部分，不能构成一个完整的生态系统，不符合题意．

故选：C