问题 问答题

油脂能在高温下发生哪些系列化学反应﹖其外观有什么变化﹖

答案

参考答案:发生聚合、分解、缩合、水解、挥发等一系列化学反应;使其颜色发黑、增稠,造成分解温度下降;泡沫增多。

多项选择题
单项选择题 A1/A2型题