问题 问答题

冷菜中常用的刀法有哪些﹖

答案

参考答案:冷菜中常用的刀法有锯切、滚刀切、劈、拍、斩。除此之外还有雕刻法、美化刀工及原料整形等特殊刀法。

单项选择题
判断题