参考答案：装饰形式的变化大致有以下三种： (1)独立摆放。这种装饰形式是把点缀品置于餐桌中心位置。一般使用大型立体雕刻作品或综合雕刻作品，目的是烘托宴席气氛，点明主题。 (2)随意布置。这种手法在冷热菜中都可使用，不分盘中位置，主要根据不同菜肴灵活掌握，形成错落有致的自然之景。 (3)点缀陪衬。一般是把点缀品和菜肴放在一起，可采用偏重、对称、均衡等手段，使其优美、生动、和谐、悦目。