答案：A

题目分析:

A、油锅着火，立即盖上锅盖，可以隔绝空气达到灭火的目的，故A正确；

B、电器着火，立即用水扑灭，会使人触电，造成伤亡事故，故B错误；C、高层住房着火，立即大开所有门窗，因为有了充足的氧气会使火势更猛，故C错误；D、煤气泄漏，立即打开排气扇电源开关，会引起爆炸，故D错误。故选:A.