参考答案：(1)溶解是溶质分子或离子离开晶体表面扩散到溶剂中的过程；结晶是晶体从溶液中析出的过程。
(2)当物质溶于水时，一方面发生溶解过程；另一方面也发生溶解过程的逆过程，即结晶过程。当溶液里的溶质达到一定的浓度而溶解和结晶的速度相等时，即达到溶解平衡。溶解平衡也是一种动态平衡。