参考答案：E

解析：

DNA分子中存在的双螺旋结构可以通过加热或加甲酰胺、尿素等化学试剂使碱基间配对的氢键断裂，核酸分子从有序的双螺旋结构解离成无序的单链结构过程，称为DNA分子的变性。