参考答案：A

解析：

蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链主链氨基酸残基折叠卷曲形成的局部肽段空间结构。其主链原子的局部空间排布，可形成有规则的α-螺旋、β-片层、β-转角和无规则卷曲等几种二级结构基本单元，且这些有序的二级结构主要靠非共价键中氢键来维持其稳定。