参考答案：A, B, C, D, E

解析：

肝脏在物质代谢中的重要作用：(1)肝脏在糖代谢中的重要作用：①糖原合成与储存。②糖异生作用。③维持血糖浓度相对恒定的作用。④旺盛的糖磷酸戊糖分解途径。(2)肝脏在脂类代谢中的重要作用：①载脂蛋白合成与脂蛋白生成。②甘油三酯分解及酮体的生成。③旺盛的磷脂代谢及胆固醇生物合成。(3)肝脏在蛋白质代谢中的重要作用：①活跃的氨基酸分解代谢。②尿素生成作用。③血浆白蛋白及多种凝血因子的合成。④肝脏利用体内氨基酸合成多种含氮化合物。(4)肝脏对激素生物转化、灭活的作用。(5)肝脏在维生素吸收、储存及转变合成辅酶中的作用。