用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别有“筋道”，这是因为这种面粉里“面筋”的含量高。“面筋”是种子成分中的[ ]

A．淀粉            

B．蛋白质       

C．脂肪         

D．无机盐

下列哪种酶在糖酵解和糖异生两条途径中都起作用（）

A.己糖激酶

B.丙酮酸激酶

C.果糖双磷酸酶－1

D.3－磷酸甘油醛脱氢酶

E.丙酮酸羧化酶