参考答案：

解析：主要包括四个方面： (1)食物选择 食物种类繁多，不同的食物具有不同的营养特点。所以选择食物时要种类多样，包含《中国居民平衡膳食宝塔》所列举的5大类食物，以便制作出营养全面的膳食。另外，食物在生产、加工、运输和保藏的过程中会发生许多变化，包括食物的污染、变质和营养素的损失等，所以要尽可能选择新鲜、优质的食物。 (2)计划膳食 计划膳食或营养配餐，是指为个人或团体设计食谱的过程。编制食谱要能够满足顾客的营养需要，按照膳食参考摄入量和膳食宝塔，合理搭配食物。同时还要考虑到进餐者的社会经济状况、宗教信仰及饮食文化传统等因素。 (3)膳食评价 对个体或群体膳食进行营养评价的过程，一般有食物分析和营养分析两类评价。比较差别，发现不足。这种评价既可作为膳食改善的基础，又可以作为计划膳食的依据。 (4)膳食改善 是在以上工作的基础上，所进行的纠正。膳食改善的目的是要纠正当前膳食中存在的缺点，使其更加均衡合理，能够提供充足的而又不过多的能量和各种营养素以满足就餐人员的营养需要。