参考答案：C

解析： 演示教学是教师在教学时，在课堂上通过演示化学实验或展示与教学内容相关的标本、模型、挂图等，或者采用一些现代的教育教学技术而进行教学的一种方法，通过实际观察获得感性知识以说明和印证所传授知识的方法。该老师在教学过程中向学生展示纯净的乙醛样品、乙醛的比例模型，引导学生通过观察增强对乙醛物理性质和结构的感性认识，运用的教学方法是演示法。