答案：B

题目分析：化学变化必须产生新物质，而物理变化只没有新物质产生。A、只是物质存在状态发生变化，由液态变成气态，是物理变化。A错误；B、用粮食为原料酿酒发生化学变化，产生其它酒精等。正确；C、石蜡由固态变成液态，物质状态发生变化，但没有产生新物质，错误；D、胆矾由固态变成液态，物质状态发生变化，没产生新物质，错误。