关于公证员的执业管理，下列说法正确的是哪几项？（）

A.公证员应当加入地方和全国的公证协会

B.担任公证员，应通过国家司法考试，并在公证机构实习1年以上

C.公证机构可以不参加公证执业责任保险

D.公证机构的负责人必须是具有三年以上执业经历的公证员

宾客请服务员代为点菜时，怎么办？