参考答案：E

解析：[解题思路] 迷走神经兴奋引起胰腺的腺泡细胞兴奋，使胰酶的分泌量明显增多，而水和碳酸氢曲的分泌少，故迷走神经兴奋引起胰液分泌的特点是：水和碳酸氢盐少，胰酶含量多。E是正确答案。