问题
单项选择题
下列植物食品中，含有蛋白质最多的是( )。
A．水稻
B．大豆
C．小麦
D．玉米
答案
参考答案：B
解析： 蛋白质的食物米源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物蛋白质中，豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%～40%，，氨基酸组成也比较合理，在体内的利用率较高，是植物蛋白质中非常好的蛋白质。价类含蛋白质10%左右，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。