参考答案：B

解析： 可参见1992N51及1993N132。胆汁的主要成分是水、胆色素、胆盐等，但是不含消化酶，因此答案A是错误的。胆盐是胆汁中参与脂肪消化和吸收的主要成分，其主要功能包括：乳化脂肪，促进脂肪分解；促进脂肪吸收；促进脂溶性维生素的吸收等。