参考答案：B

解析： 为了防止价格暴涨暴跌，欧盟成立农业指导和保护基金，专门从事价格补贴资金的运作，例如，当谷物、食糖、牛奶、牛肉等农产品价格低于干预价格时，农民既可以选择在市场上出售农产品，然后向欧盟设在各成员国的干预中心领取差价补贴；也可以将农产品按干预价格直接出售给干预中心，补贴由农业指导和保护基金提供。