问题
判断题
脆皮大肠中大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋。( )
答案
参考答案：错
解析：炸制大肠时油温不能太高，应该在150℃左右，否则炸制时大肠的外表容易焦煳。
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脆皮大肠中大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋。( )
参考答案：错
解析：炸制大肠时油温不能太高，应该在150℃左右，否则炸制时大肠的外表容易焦煳。