问题
判断题
宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐、淀粉外，还要添加酱油，目的是补充鲜味。( )
答案
参考答案：错
解析：宫保鸡丁中鸡肉上浆时添加酱油主要目的是让鸡肉上色，保持卤汁和鸡肉的色泽基本一致。
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宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐、淀粉外，还要添加酱油，目的是补充鲜味。( )
参考答案：错
解析：宫保鸡丁中鸡肉上浆时添加酱油主要目的是让鸡肉上色，保持卤汁和鸡肉的色泽基本一致。