问题 判断题

烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。( )

答案

参考答案:

解析:烤的方法形成的风味与油炸的方法有明显的区别,特别是烤乳猪这样的名菜,不能用油炸的方法替代,乳猪外皮无法达到酥脆的效果。

推断题
单项选择题