问题
判断题
烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。( )
答案
参考答案:错
解析:烤的方法形成的风味与油炸的方法有明显的区别,特别是烤乳猪这样的名菜,不能用油炸的方法替代,乳猪外皮无法达到酥脆的效果。
烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。( )
参考答案:错
解析:烤的方法形成的风味与油炸的方法有明显的区别,特别是烤乳猪这样的名菜,不能用油炸的方法替代,乳猪外皮无法达到酥脆的效果。