问题
判断题
制作糟熘三白时，因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前再放入鱼片。( )
答案
参考答案：错
解析：制作糟熘三白鱼片时，鱼片应在开始时放入，鸡片应该在最后加入，因为鸡片经过了滑油预熟处理，加热时间稍长就会变老，而鱼片一般不容易变老。
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制作糟熘三白时，因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前再放入鱼片。( )
参考答案：错
解析：制作糟熘三白鱼片时，鱼片应在开始时放入，鸡片应该在最后加入，因为鸡片经过了滑油预熟处理，加热时间稍长就会变老，而鱼片一般不容易变老。