问题 判断题

制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )

答案

参考答案:

解析:豆瓣酱应该在煸炒时加入,至炒出香味并色泽呈红色时放入海参,如果出锅前再加入豆瓣酱,则海参不易入味,也无法吸收豆瓣酱的香味。

选择题
单项选择题