问题
判断题
制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )
答案
参考答案:错
解析:豆瓣酱应该在煸炒时加入,至炒出香味并色泽呈红色时放入海参,如果出锅前再加入豆瓣酱,则海参不易入味,也无法吸收豆瓣酱的香味。
制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )
参考答案:错
解析:豆瓣酱应该在煸炒时加入,至炒出香味并色泽呈红色时放入海参,如果出锅前再加入豆瓣酱,则海参不易入味,也无法吸收豆瓣酱的香味。