问题
判断题
蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )
答案
参考答案:错
解析:蒜香骨油炸时入锅的温度要高,因为外表有干粉,油温低容易脱落,然后用小火将原料炸熟,出锅的温度也要高,防止原料含油。
蒜香骨中排骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温度要很高,这样容易成熟。( )
参考答案:错
解析:蒜香骨油炸时入锅的温度要高,因为外表有干粉,油温低容易脱落,然后用小火将原料炸熟,出锅的温度也要高,防止原料含油。