问题 判断题 鱼香大虾在成熟方法上可以作变化,可以将炸的方法改为水煮或蒸,更有利于健康。( ) 答案 参考答案:错解析:鱼香大虾如果改成用水煮或油炸的方法成熟,影响鱼香卤汁的吸收入味,菜品香味不够突出。