问题 判断题

川菜中的干烧技法在烧制时不加水,只加调料。( )

答案

参考答案:

解析:川菜中的干烧技法在烧制时一定要加水,烧制时卤汁和调味料都渗透或吸附在原料里面,成菜后锅中卤汁完全收干,所以称为干烧。

单项选择题
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