问题 判断题

制作锅贴鳝鱼时,如果用生肥膘作为底面,调糊时要厚一点,防止变形。( )

答案

参考答案:

解析:锅贴鳝鱼不能用生肥膘作为底面,否则加热后肥膘收缩变形,上面的原料脱落,影响成型和风味。

选择题
单项选择题