问题 判断题

拔丝苹果中的苹果改刀后可以直接下油炸,不用挂糊。( )

答案

参考答案:

解析:拔丝苹果因苹果水分多,如果不采用挂糊处理,油炸出锅后容易干瘪变形,而且拔丝时苹果容易破裂。

单项选择题 A1型题
填空题