问题 判断题

蒸扒时不需要将原料排放整齐,出锅后也不需要考虑原料的整齐性。( )

答案

参考答案:

解析:蒸扒菜品时需要将原料排放整齐,成熟后整齐扣入盘中。

填空题
填空题 案例分析题