我国“十一五”期间推动发展的政策导向之一是立足增强自主创新能力推动发展，促使经济增长转变成主要依靠（）来带动。

A.资金和物质要素投入

B.自然资源和劳动力投入

C.科技进步和人力资本

D.体制创新和知识更新

食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观感知。但为了揭示质构的本质以及更准确地描述和控制食品质构，可以通过（）和（）测定质构特性