关于蛋白质的下列叙述正确的是[ ]

A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好　　　　

B．形成蛋白质的单体是氨基酸　

C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性　　　

D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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