问题
单项选择题
烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素( )
A.不锈钢器皿
B.铁锅
C.玻璃器皿
D.搪瓷器皿
答案
参考答案:B
解析: 铁制器皿最常见的是铁锅,如果熬煮酸性水果,果酸溶解铁生成低铁化合物,长期食用可使舌、齿龈呈现紫黑色并出现恶心、呕吐症状。
烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素( )
A.不锈钢器皿
B.铁锅
C.玻璃器皿
D.搪瓷器皿
参考答案:B
解析: 铁制器皿最常见的是铁锅,如果熬煮酸性水果,果酸溶解铁生成低铁化合物,长期食用可使舌、齿龈呈现紫黑色并出现恶心、呕吐症状。