问题 单项选择题

烹调时使用哪种器皿会破坏食物营养素( )

A.不锈钢器皿

B.铁锅

C.玻璃器皿

D.搪瓷器皿

答案

参考答案:B

解析: 铁制器皿最常见的是铁锅,如果熬煮酸性水果,果酸溶解铁生成低铁化合物,长期食用可使舌、齿龈呈现紫黑色并出现恶心、呕吐症状。

单项选择题
名词解释