参考答案：引起商品质量变化的因素有内因和外因两类。影响商品质量变化的内因主要是商品成分、结构和性质，这些内因是由商品生产决定的。影响商品质量变化的外界因素主要有空气中的氧、日光、温度、湿度、微生物和害虫等。