问题 问答题

简述冷冻保藏的原理。

答案

参考答案:利用水分冻结抑制微生物的生长繁殖,延缓食品及微生物中的各种生化反应,抑制各种酶类的活性,以达到保藏食品的目的。

单项选择题 B型题
问答题