参考答案：食物营养评价是将食物中所含有的营养素进行量化，来表示食品营养价值的指标尺度，结合食品的消化、吸收及呈现的营养效果，综合评价该食品的营养价值。
意义包括①反映该食品营养素的种类、多寡；②营养师进行指导饮食的科学依据；③指导消费者根据需要选择食物；④使食物及食物合理搭配得到所期待的营养效果；⑤正确认识食物，加强营养指导，科学引导消费，预防营养缺乏病和营养相关慢性病，是提高身体素质的保证。