参考答案：A

解析：胃酸(HCl)缺乏时：①进入小肠的HCl减少，使铁的吸收减少。另外，HCl缺乏多因壁细胞数量不足或功能障碍，导致内因子产生障碍，维生素B₁₂吸收障碍。两者均可导致贫血。②HCl对促胰液素分泌的刺激作用减小，故胰液、胆汁分泌减少。③蛋白质主要由胰蛋白酶和糜蛋白酶消化，故对其消化影响不大。