答案：C

题目分析：物质分为混合物和纯净物，混合物是由两种或两种以上的物质组成；纯净物是由一种物质组成。纯净物又分为单质和化合物，由同种元素组成的纯净物叫单质；由两种或两种以上的元素组成的纯净物叫化合物。A、食用醋是醋酸和水的混合物，故选项错误；B、合金是金属与金属或金属与非金属组成的混合物，故选项错误；C、蒸馏水是纯净的水，属于纯净物，故选项正确；D、空气是由氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳等物质组成的混合物，故选项错误；故选C。