参考答案：
1．以上说法的不妥之处：
(1)不妥之处：负责见证取样的监理工程师通知总监理工程师现场进行见证取样；
正确做法：承包单位在实施见证取样前通知负责见证取样的监理工程师，在监理工程师的现场监督下，承包单位按相关规范的要求，完成材料、试块、试件等的取样过程。
(2)不妥之处：承包单位项目经理对其送检样品进行加封；
正确做法：监理工程师对其样品进行加封。
(3)不妥之处：由监理工程师送往试验室；
正确做法：由承包单位送往试验室。
(4)不妥之处：试验报告一式两份由承包单位和建设单位保存；
正确做法：试验报告由承包单位和项目监理机构保存。
(5)不妥之处：承包单位将见证取样的试验费用加入工程进度款交付申请中；
正确做法：不应加入。
2．实行见证取样的是：工程材料、承重结构的混凝土试块，承重墙体的砂浆试块、结构工程的受力钢筋(包括接头)。
3．“送验单”要盖有“见证取样”专用章，并有见证取样监理工程师的签字。
4．见证取样不可以代替承包单位对材料、构配件进场时的自检。