为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。

A、判断市场需求

B、确定定价目标

C、量本利综合分析法

D、预测菜点成本

文书的部分文字被（）、（）等有色物质涂抹掩盖，形成（）。显现、识别案件中被涂抹文字，首先应鉴别书写原字的工具和材料、掩盖物质的颜色和性质、涂抹的方法、掩盖的程度及纸张的质量等，然后再选择相应的显现方法显现被涂抹文字。