下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30 ℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28 ℃），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：

（1）先将米煮熟的目的是                        。

（2）为什么要冷却到30 ℃才可以加入菌种？ 

（3）在中间挖一个洞的目的是        ________      。

（4）如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？

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