文学常识填空。   

(1)“我要飞向他们，飞向这些高贵的鸟儿！可是他们会把我弄死的，因为我是这样丑，居然敢接近他们。不过这没有什么关系！被他们杀死，要比被鸭子咬、被鸡群啄，被看管养鸡场的那个女佣人踢和在冬天受苦好得多！”这段文字选自课文《____________》，作者是丹麦著名童话作家_______________。

(2)选自鲁迅《呐喊》的某部小说刻画了一个深受封建科举制度残害的下层知识分子，作品名就是主人公_____________的名字；吴敬梓《儒林外史》中也刻画了一个类似的人物，他是_________________。

麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。