小明特别爱吃云南传统小吃“过桥米线”，其烹饪方法是：将刚沸腾的鸡汤盛到一个大碗里，然后舀一勺热油进碗里，在汤的表面上很快就形成了一层厚厚的油膜．此时将事先备好的生肉片等生食依次放进碗里，令人惊奇的是从表面看去连热气都不冒的汤实际上却将生肉片烫熟了．

请你应用学过的物理知识对上文中所描述的有关物理现象作出合理正确的解释．（要求说出并解释两个物理现象）

防洪工程物资储备的种类、数量是根据中华人民共和国水利行业（）标准进行确定的。

A、SL297-2004《防汛物资储备定额编制规程》

B、SL298-2004《防汛物资储备定额编制规程》

C、SL298-2005《防汛物资储备定额编制规程》