某单位会餐的100人中，有30人因食某一被弧菌污染的食物，于会餐后的三天内发生腹泻、腹痛，这30%是（）

A.发病率

B.患病率

C.罹患率

D.感染率

E.相对危险度

某商场与某酒厂签订一份买卖合同，商场为此签发一张10万元的汇票给酒厂，酒厂随后将该汇票背书转让给个体户张某用以支付购买粮食等原料的货款。张某收到汇票后将汇票变造为40万元背书转让给某工程队，以支付工程队为其建造种养场的工程款。工程队再次背书将汇票转让给建筑材料供应商，该供应商向付款人提示承兑时，被付款人以该汇票被变造为由加以拒绝，并作成拒绝证书，该供应商为此准备行使追索权。
要求：根据上述资料并结合法律规定，回答下列问题：
(1)如果商场与酒厂的买卖合同被确认为无效合同，是否会影响由此而产生的票据关系说明理由。
(2)供应商可以向哪些人行使追索权
(3)如何界定该票据变造前后当事人的法律责任