参考答案：

1、一般高压管道均装二只阀门，其作用是保护一次门的严密性。

2、操作时：先开一次门，后调节二次门，关时应先关疏水二次门，后关疏水一次门，再略开二次门放尽积存汽水后关闭。因为在操作过程中，由于蒸汽节流作用容易吹坏阀芯，上述操作过程可保证一次门的严密性。